São Paulo Menos brasileiros estão bebendo álcool. É o que têm mostrado levantamentos como o Álcool e a Saúde dos Brasileiros: Panorama 2025, realizado pela Ipsos-Ipec. Segundo a pesquisa, que entrevistou 1.981 pessoas no país todo, o porcentual de quem não bebe passou de 55% (2023) para 64%, tendência maior entre jovens de 18 a 24 anos.
Em São Paulo, o comportamento gerou efeitos na gastronomia: um boom de coquetéis não alcoólicos —ou mocktails, como ficaram conhecidos— em bares, restaurantes e cafés da cidade.
Contrariando céticos, receitas autorais que fogem de adaptações comportadas de clássicos ganham mais espaço nesse movimento. A moda motivou até mesmo a abertura, há pouco, do Setim, bar em Pinheiros que trata mocktails como protagonistas —ali, ainda é possível acrescentar destilados.