La longevidad saludable es uno de los objetivos más comunes en la sociedad. Queremos vivir lo máximo posible y con el mayor bienestar posible pero esa meta no se consigue solo con la suerte o por una genética privilegiada sino que los hábitos saludables son los pilares fundamentales a seguir.Sin embargo aunque hagamos ejercicio diario descansemos adecuadamente entre siete y nueve horas diarias y nuestra salud mental esté correcta la nutrición es clave y debe formarse a través de alimentos naturales y de calidad.España es uno de los países con mayor esperanza de vida del mundo pero no está mal fijarse en otros territorios en los que la longevidad también es amplia para adoptar algunas de sus costumbres milenarias. En concreto esta se suele tomar en el desayuno.Japón es uno de ellos y recientemente los investigadores de la Agencia de Servicios de Alimentos y Agricultura de Japón (MAFF) han confirmado que el 'natto' es una de las claves de la longevidad nipona.El 'natto' es un plato tradicional chino muy popular en los desayunos del país oriental. Está hecho de soja fermentada y se caracteriza por un característico olor muy fuerte pero es muy rico en nutrientes como la vitamina K2 magnesio y calcio. Además contiene propiedades antiinflamatorias y los científicos avisan de que su consumo reduce el riesgo de sufrir infartos o accidentes cerebrovasculares.A pesar de prácticamente no ser conocido por la sociedad occidental el 'natto' es una excelente fuente de proteína vegetal de alta calidad y sus probióticos favorecen a la microbiota intestinal algo que se busca como agua de mayo en la nutrición de hoy en día. Así los científicos aseguran haber encontrado la fórmula de llegar sano y lleno de bienestar hasta los 100 años.No obstante no es un alimento adecuado para todas las personas dada su textura peculiar y que puede resultar desagradable para algunos paladares. Eso sí en caso de quererlo consumir la ración típica en las mesas japonesas es de unos 40-50 gramos al día pero tampoco es necesario consumirlo cada día para obtener beneficios.Oscar Belloch